El otoño es tiempo de calabazas y en casa nos encantan. Conozco a bastante gente que cultiva calabazas y que no sabe que hacer con tantas en esta época y siempre terminamos con la nevera llena de calabazas gigantescas durante esta época por lo que buscamos distintas maneras de aprovecharlas.
Hace un año probé este plato en un restaurante persa que me enamoró y pasé tiempo buscando la receta para prepararla en casa. Encontré varias versiones y terminé adaptándolas a nuestros gustos. El resultado es un postre sencillo, rico y con un regusto oriental que lo hace distinto a lo que estamos acostumbrados y que a mi hija le encanta. Una buena forma de aprovechar parte de las calabazas que tenemos en la nevera.
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Pastel de calabaza
Hoy es Samhain, la celebración del año nuevo celta que más tarde dio lugar a la fiesta que los irlandeses llevaron a Estados Unidos, esa que está tan de moda y que parece que los americanos han inventado y exportado al resto del mundo. El caso es que, ya que es una tradición nuestra, yo sigo prefiriendo preparar un gran banquete en honor a los difuntos para recordarlos en el día en el que el velo entre vivos y muertos es más fino (o al menos eso decían los celtas) y disfrutar de la celebración con los amigos.
El festín suele contar con un buen asado de cerdo, vino especiado o hidromiel y otros manjares propios de las fechas otoñales como puede ser la calabaza. Y qué mejor manera de comer calabaza que en forma de pastel, uno ligero y fácil de cocinar que siempre triunfa.