El otoño es tiempo de calabazas y en casa nos encantan. Conozco a bastante gente que cultiva calabazas y que no sabe que hacer con tantas en esta época y siempre terminamos con la nevera llena de calabazas gigantescas durante esta época por lo que buscamos distintas maneras de aprovecharlas.
Hace un año probé este plato en un restaurante persa que me enamoró y pasé tiempo buscando la receta para prepararla en casa. Encontré varias versiones y terminé adaptándolas a nuestros gustos. El resultado es un postre sencillo, rico y con un regusto oriental que lo hace distinto a lo que estamos acostumbrados y que a mi hija le encanta. Una buena forma de aprovechar parte de las calabazas que tenemos en la nevera.
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Lussekatter, bollos de Santa Lucía
El día de Santa Lucía, 13 de diciembre, la noche más larga, es una festividad importante en Suecia. Durante esa noche una procesión de muchachas vestidas de blanco y con candelabros sobre las cabezas a modo de coronas, de chicos adornados con estrellas doradas y de niños vestidos como duendecillos pasea por la ciudad para llevar luz a una noche oscura. Las niñas reparten unos bollos tradicionales preparados con azafrán y cardamomo junto con galletas de jengibre a la gente que va a ver la procesión. La festividad proviene de finales de la Edad Media pero parece beber de tradiciones incluso anteriores.
Será porque me llamo Lucía y en mi casa siempre se han celebrado los santos, pero esta tradición me gustó y un día decidí probar a hacer estos bollos de azafrán y cardamomo que nos encantaron a todos. Así que merece la pena celebrar la noche más larga del año.