El otoño es tiempo de calabazas y en casa nos encantan. Conozco a bastante gente que cultiva calabazas y que no sabe que hacer con tantas en esta época y siempre terminamos con la nevera llena de calabazas gigantescas durante esta época por lo que buscamos distintas maneras de aprovecharlas.
Hace un año probé este plato en un restaurante persa que me enamoró y pasé tiempo buscando la receta para prepararla en casa. Encontré varias versiones y terminé adaptándolas a nuestros gustos. El resultado es un postre sencillo, rico y con un regusto oriental que lo hace distinto a lo que estamos acostumbrados y que a mi hija le encanta. Una buena forma de aprovechar parte de las calabazas que tenemos en la nevera.
Categoría: Dulces
Bundt de plátano especiado con pepitas de chocolate
Ya hacía mucho tiempo que tenía echado el ojo a este molde de NordicWare, así que después de estas semanas (meses ya) de confinamiento en casa por culpa del Covid, en las que hemos tenido que buscar formas de entretenernos en la cocina y hemos probado todo tipo de recetas, tuve la excusa perfecta para comprar este molde y decidí adaptar una vieja receta que tenía rodando por mi libro de cocina para probar a ver cómo quedaba. El resultado fue espectacular, con un sabor especiado muy sutil pero que le da ese punto diferente.
Galletas de maíz sin gluten
Si los panes sin gluten que compras por ahí tienen todo tipo de aditivos, qué os voy a contar de las galletas sin gluten. La mayoría llevan saborizantes y aditivos para que se asemejen a las recetas originales con harinas de trigo y son raras las que no añaden aceite de palma o similares. Ésta es una receta sencilla y muy resultona que nos permite preparar en poco tiempo unas pastas para té sabrosas y bastante más sanas.
Pastelitos de manzana
Nunca he sido de ir a comer a las grandes cadenas de comida americana. Pero había una cosa que siempre me gustó tomar, los pasteles de manzana calientes que vendían. Me encantan los postres de manzana y este, con ese relleno casi cremoso y caliente me encantaba.
Todas las recetas que había visto siempre tiraban de pasteles con masas fritas en aceite que, en mi opinión, le quitan gracia al pastelito y además aportan calorías innecesarias. Así que probé a hacerlos con hojaldre al horno y la verdad es que fue un éxito rotundo.
Tarta de chocolate
Ayer fue el cumple de mi hija y había que hacerle una tarta por todo lo alto para celebrarlo con sus amigas. Después de una semana oyéndola pedirme una tarta de chocolate, no podía escoger otro ingrediente y a mí esas tartas tan monas cubiertas de fondant me parecen muy bonitas para una foto pero después no me gustan demasiado. Buscando inspiración por pinterest vi un montón de tartas de chocolate decoradas con frutos rojos y me parecieron preciosas con esos colores rojos destacando sobre el chocolate oscuro así que me decidí y hay que decir que no salió nada mal.
Pastel de calabaza
Hoy es Samhain, la celebración del año nuevo celta que más tarde dio lugar a la fiesta que los irlandeses llevaron a Estados Unidos, esa que está tan de moda y que parece que los americanos han inventado y exportado al resto del mundo. El caso es que, ya que es una tradición nuestra, yo sigo prefiriendo preparar un gran banquete en honor a los difuntos para recordarlos en el día en el que el velo entre vivos y muertos es más fino (o al menos eso decían los celtas) y disfrutar de la celebración con los amigos.
El festín suele contar con un buen asado de cerdo, vino especiado o hidromiel y otros manjares propios de las fechas otoñales como puede ser la calabaza. Y qué mejor manera de comer calabaza que en forma de pastel, uno ligero y fácil de cocinar que siempre triunfa.
Magdalenas de plátano y chocolate
Plátano y chocolate, una mezcla que no falla jamás. Un dulce fácil de preparar con el que se puede quedar bien en una merienda o un desayuno y que suele gustar a todos.
Donuts al horno
Mi madre siempre ha sido reacia a la bollería industrial, hasta el punto que creo que el primer donut que probé debió de ser con 15 años y pagado por mí. No es algo que me parezca mal en sí mismo, todas los aditivos y grasas que les meten a los bollos que compras ya preparados dan miedo; pero hay que decir que hoy en día hacer que un niño se críe sin tomar ningún dulce de ese estilo es una pelea difícil. Así que, dado que ahora soy yo la que tiene el difícil papel de madre dictadora que prohibe las cosas buenas, quizás no estaría de más poder hacer alguna de esas en casa para que pueda disfrutar de ellas de vez en cuando y de una manera un poquitín más sana. Si quitamos la parte del bollo frito y del aceite de palma, este bollo es una merienda bastante más saludable. Aún me queda probar a cambiar la mantequilla por aceite de oliva para hacerlo mejor, pero eso para otra ocasión.
Tarta de Guinness y chocolate
Ingredientes: 110 gr. de mantequilla 1 taza de cerveza negra 250 gr. de azúcar blanco 50 gr. de azúcar moreno 5 cucharadas de cacao en polvo 3/4 de taza de crema agria 2 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 260 gr. de harina 1 pizca de sal 1 cucharada de levadura química Para la…
Lussekatter, bollos de Santa Lucía
El día de Santa Lucía, 13 de diciembre, la noche más larga, es una festividad importante en Suecia. Durante esa noche una procesión de muchachas vestidas de blanco y con candelabros sobre las cabezas a modo de coronas, de chicos adornados con estrellas doradas y de niños vestidos como duendecillos pasea por la ciudad para llevar luz a una noche oscura. Las niñas reparten unos bollos tradicionales preparados con azafrán y cardamomo junto con galletas de jengibre a la gente que va a ver la procesión. La festividad proviene de finales de la Edad Media pero parece beber de tradiciones incluso anteriores.
Será porque me llamo Lucía y en mi casa siempre se han celebrado los santos, pero esta tradición me gustó y un día decidí probar a hacer estos bollos de azafrán y cardamomo que nos encantaron a todos. Así que merece la pena celebrar la noche más larga del año.