En casa nos encanta la comida siria, siempre que vamos a Madrid nos pasamos una tarde por alguna de las teterías del centro para comer o cenar tranquilamente y disfrutar de algunos de los platos que prepararan. Pero entre medias se echan de menos por las tierras norteñas, así que decidí experimentar para poder tenerlos en casa. Los arayes son una especie de quesadilla típica de las zonas de Líbano, Siria, Palestina… preparadas normalmente en la plancha. Tradicionalmente se preparan con panes de pita rellenos de carne especiada y quesos suaves.