Siguiendo con la cocina de inspiración siria, un plato que siempre es un acierto. El hummus está de moda, últimamente lo vemos en todas partes, en los supermercados, en las revistas, en los blogs de cocina… y es que es un plato fácil de preparar, sano y que gusta a todos. Permite un millón de variantes dependiendo de los ingredientes que uses pero la idea suele ser más o menos la misma. Esta versión es una de mis favoritas y de las más clásicas, de garbanzos y aceitunas de kalamata, todo un acierto.
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Arayes de carne y queso
En casa nos encanta la comida siria, siempre que vamos a Madrid nos pasamos una tarde por alguna de las teterías del centro para comer o cenar tranquilamente y disfrutar de algunos de los platos que prepararan. Pero entre medias se echan de menos por las tierras norteñas, así que decidí experimentar para poder tenerlos en casa. Los arayes son una especie de quesadilla típica de las zonas de Líbano, Siria, Palestina… preparadas normalmente en la plancha. Tradicionalmente se preparan con panes de pita rellenos de carne especiada y quesos suaves.