Bundt de plátano especiado con pepitas de chocolate
Ingredientes
- 250 gr. aceite de oliva (suave)
- 250 gr. azúcar moreno
- 4 huevos
- 375 gr. harina de repostería
- 1 cda. levadura química
- Una pizca sal
- 0,2 ml. leche
- Canela en rama, anís estrellado, clavo y cardamomo
- 2 plátanos maduros
- Pepitas de chocolate negro
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde engrasándolo con aceite.
- Comenzamos infusionando las especias en la leche. Para ello llevamos la leche a ebullición, añadimos las especias y lo dejamos infusionar mientras preparamos el resto de la masa.
- Mezclamos el aceite con el azúcar y vamos añadiendo los huevos poco a poco mientras seguimos batiendo.
- Machacamos los plátanos hasta conseguir un puré más o menos uniforme y lo agregamos a la mezcla anterior.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y lo incorporamos a la masa.
- Colamos bien la infusión de la leche para evitar que caigan restos de las especias y lo añadimos poco a poco a la masa.
- Vertemos parte de la masa en el molde y vamos incorporando pepitas de chocolate mientras seguimos llenando el molde. De esta forma las pepitas no caeran hacia el fondo del molde y quedarán más repartidas por el bizcocho.
- Horneamos durante unos 40 ó 50 minutos, hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga seca.
- Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo. Podéis decorarlo con algo de azúcar glasé.