Galletas de maíz sin gluten

Si los panes sin gluten que compras por ahí tienen todo tipo de aditivos, qué os voy a contar de las galletas sin gluten. La mayoría llevan saborizantes y aditivos para que se asemejen a las recetas originales con harinas de trigo y son raras las que no añaden aceite de palma o similares. Ésta es una receta sencilla y muy resultona que nos permite preparar en poco tiempo unas pastas para té sabrosas y bastante más sanas.

Tortos de maíz

Si hay un plato que se ha puesto de moda en los últimos años en Asturias son los tortos de maíz. Es habitual encontrarlos en las cartas de las sidrerías y en las fiestas. Es un plato tradicional de la cocina asturiana que ha resurgido con fuerza por su simpleza y merece la pena probarlo. Admiten multitud de variantes, tanto dulces como saladas, y se puede hacer fácilmente en casa.

Pan sin gluten de harina de trigo sarraceno y mijo

Hace un año, a mi madre le detectaron una intolerancia al gluten que hizo que tuviera que cambiar algunas costumbres alimentarias. La más obvia es, sin duda, que ahora no puede comer pan de trigo, centeno o cebada, lo que en su caso supuso un cambio fundamentalmente a la hora del desayuno, que solía incluir una tostada con queso y miel. Así que comenzamos a hacer experimentos en casa para encontrar recetas de pan casero sin gluten que le permitiese seguir con una sana costumbre en el desayuno y no supusiese comprar panes caros, poco apetecibles y que en muchos casos están plagados de aditivos.